Nopea kasvischili

• 1 punainen paprika
• 2 punasipulia
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl kuminansiemeniä
• 400 g kidneypapuja
• 100 g babypinaattia
• Tuoretta persiljaa
• 20 g cheddarjuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria

Lohko tomaatit. Hienonna paprika ja punasipuli.

Kuumenna öljy padassa ja paista sipulia keskilämmöllä 5 minuuttia.

Lisää mausteet ja sekoita.

Lisää tomaatit ja paprikat, ja kypsennä kannen alle 10 minuuttia.

Lisää kidneypavut ja kypsennä 5 minuuttia ilman kantta.

Lisää pinaatti ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

Maista, ja tarjoile chili raastetun cheddarin ja riisin kanssa. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.