![]() Reseptit |
 Shabu-Shabu
|
|
|
 |
Valmistusaika: 10 min
Keittoaika: 10 min |
|
Ainekset
|
|
| |
Shabu-shabu on eräänlainen fondyyruoka ja yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista. Ruokailijalle tarjoillaan paperinohuita raakoja naudanlihaviipaleita ja kasviksia, jotka hän kypsentää itse liemipadassa. Nimi shabu-shabu tulee äänestä, joka lihanpaloista syntyy, kun niitä heilutellaan kuumassa liemessä.
½ litraa kylmää vettä
85 g kuivattua kombu-merilevää*
1 kupillinen kuivattuja boniittilastuja (voi jättää pois)*
225 g naudanfileetä hyvin ohueksi viipaloituna
115 g siitakesieniä
115 g talvijuurekkaita, kannat poistettuna
115 g tofua paloiteltuna
1 nippu vesikrassia
Keitettyä puuroriisiä
1 purkki ponzu-kastiketta (dippaamiseen)*
*Saatavilla etnisistä ruokakaupoista. |
|
|
|
1. Kaada vesi kattilaan ja lisää kuivattu merilevä. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Kun vesi alkaa kiehua, ota konbu-levä pois. Maun saa voimakkaammaksi lisäämällä joukkoon kuivattuja boniittilastuja 5 minuuttia ennen merilevän poistamista. Älä anna merilevän kiehua. Siivilöi liemi niin, ettei siihen jää levää eikä boniittilastuja.
2. Pane liha kahden muovikelmun väliin ja hakkaa sitä veitsen perällä, kunnes se on hyvin ohutta. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja aseta suikaleet tarjoiluastiaan.
3. Kiehauta liemi. Lisää siitakesienet, talvijuurikkaat, tofu ja lopuksi vesikrassi. Siirrä kiehuva liemi suoraan pöytään. Ruokailijat kypsentävät omat lihapalansa dippaamalla niitä liemessä syömäpuikoilla.
4. Tarjoile jokaiselle vieraalle kulhollinen riisiä, kulho lientä varten ja pieni kulhollinen ponzu-kastiketta. Älä unohda tajoilla sakea tai japanilaista olutta.
 |
© Jamie Oliver 2003 |
|
|
| |
|
|
|
|
Jamie Oliver
|