![]() Reseptit |
 Välikyljystä ja maustevoita
|
|
|
 |
Valmistusaika: 15 min
Paistoaika: 45 min |
|
Ainekset
|
|
| |
Maustevoi on helppo valmistaa, ja sitä kannattaa aina olla varalla pakastimessa. Se maistuu herkulliselta kasvisten, kanan, lampaankyljysten tai vaikkapa vain paahdettujen ciabattaviipaleiden kera. Maustevoin voi valmistaa mistä tahansa aineksista: timjamista, sitruunankuoresta ja valkosipulista tai aurinkokuivatuista tomaateista, basilikasta ja valkosipulista. Tässä reseptissä on mukana kynteliä. Kynteli on melko voimakkaan makuinen perienglantilainen yrtti, joka sitä paitsi kuulemma auttaa ilmavaivoihin! Lisäksi se vähentää suolan ja pippurin tarvetta.
6 tuoretta rosmariininoksaa
1 luuton välikyljys
Maustevoi:
2 valkosipulinkynttä
1 pieni nippu kynteliä
1 knivspids havsalt
250 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
Perunat:
Perunoita kuorittuina, kuutioituina ja keitettyinä (10–15 min)
Tuoretta rosmariinia
1 kokonainen valkosipuli
Merisuolaa ja vastajauhettua mustaapippuria |
|
|
|
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Irrota rosmariininvarsista muutama lehti vetämällä varsia peukalon ja etusormen välitse. Vuole rosmariininvarsien päät teräviksi ja työnnä ne lihakimpaleeseen makua antamaan. Hienonna rosmariininlehdet ja hiero ne lihaan molemmille puolille. Peitä liha ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä ½ tuntia. (Liha maistuu paremmalta, jos sen valmistaa huoneenlämpöisenä.)
3. Murskaa valkosipuli, kynteli ja veitsenkärjellinen suolaa huhmareessa. Sekoita sitten mausteseos ja voi keskenään tasaiseksi tahnaksi. Kääri valmis maustevoi voipaperin avulla pötköksi ja laita se jääkaappiin jähmettymään.
4. Keitä perunoita suolatussa vedessä 10–15 minuuttia. Kaada vesi pois ja ravistele perunat kuiviksi siivilässä.
5. Lorauta lihan päälle oliiviöljyä ja taputtele sitä molemmille puolille. Kuumenna uuninkestävä pannu ja paista lihaa minuutin ajan molemmilta puolilta. Nosta liha pannulta. Lisää perunat, hieman rosmariinia sekä murskattu valkosipuli, suola ja ja pippuri. Laita sitten liha takaisin pannulle. Paista lihaa ja perunoita uunissa n. 30 minuuttia.
6. Kun tarjoilet ruoan, viipaloi liha ja lisää päälle kaksi siivua maustevoita. (Ylijääneen maustevoin voi pakastaa.)
 |
© Jamie Oliver 2003 |
|
|
| |
|
|
|
|
Jamie Oliver
|