Reseptit


Kuskushöyrytettyä kalaa
  Helppoa Halpaa
Valmistusaika: 10 min
Keittoaika: 15 min.

Ainekset
  Tässä reseptissä kala höyrytetään kuskusin päällä, niin että kalasta valuvat nesteet imeytyvät kuskusiin ja tekevät siitä erityisen herkullista.

1 kourallinen kuskusia
Haaleaa vettä
½ hienonnettua sipulia
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
2 punaista chilipippuria ilman siemeniä, 1 hienonnettuna ja 1 ohuina suikaleina
Kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 tl merisuolaat
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl kuminaa
1 tl korianterinsiemeniä 
2,5 cm kanelitankoa
Suolatonta voita
1 iso nippu tuoretta korianteria, lehdet riivittyinä ja varret silputtuina
225 g simpukoita
2 ruodotonta ja suomustettua pietarinkalafileetä nahkoineen
2 ruodotonta ja suomustettua mullofileetä nahkoineen
225 g merikrottia, paksuina viipaleina
Merisuolaa ja vastajauhettua mustaapippuria
2 sitruunaa, 1 puolitettuna ja 1 lohkoina koristeluun
3 rkl ranskankermaa
1. Laita kuskus kulhoon ja peitä haalealla vedellä. Kuskus pehmenee ja turpoaa kaksinkertaiseksi.

2. Kuumenna keskikokoinen kattila miedolla lämmöllä ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä.

3. Jauha suola, fenkolinsiemenet, kumina, korianterinsiemenet ja kaneli huhmareessa. Lisää mausteseos ja voi pannulle. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon silputut korianterinvarret ja kuskus. Sekoita kauhalla.

4. Säädä lämpö erittäin alhaiseksi ja lisää kalat nahkapuoli ylöspäin. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä, hieman suolaa ja puolitettu sitruuna. Peitä kattila kostutetulla leivinpaperilla ja anna hautua 15 minuuttia.

5. Kun tarjoilet ruoan, ripottele päälle korianterinlehdet ja viipaloitu chili. Purista mehu sitruunanpuolikkaista, lusikoi annoksiin ranskankermaa ja pirskota lopuksi vielä päälle oliiviöljyä.

©Jamie Oliver 2003

TULOSTA
LÄHETÄ KAVERILLE

Jamie Oliver